Las grasas son un tipo específico de lípido, principalmente compuestas por triglicéridos, que son moléculas formadas por una glicerina unida a tres ácidos grasos. Las grasas pueden ser de origen animal o vegetal y se clasifican generalmente en grasas saturadas e insaturadas, dependiendo de la estructura de los ácidos grasos que contienen.
Características de las Grasas
- Triglicéridos: La mayoría de las grasas en la dieta son triglicéridos. Estos se almacenan en el tejido adiposo y se utilizan como fuente de energía cuando el cuerpo lo necesita. Los triglicéridos pueden ser sólidos (grasas) o líquidos (aceites) a temperatura ambiente, dependiendo de su composición.
- Clasificación: Las grasas se clasifican en grasas saturadas, que tienen enlaces simples entre los átomos de carbono y son generalmente sólidas a temperatura ambiente (como la mantequilla), y grasas insaturadas, que contienen uno o más enlaces dobles y son líquidas a temperatura ambiente (como el aceite de oliva).
- Función Energética: Las grasas son una fuente importante de energía para el cuerpo. Cuando se metabolizan, liberan ácidos grasos que pueden ser utilizados por las células para producir energía. Además, las grasas son esenciales para la absorción de vitaminas liposolubles (A, D, E y K).
